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    《国民营养计划(2017—2030年)》指出:

    开展营养师、营养配餐员等人才培养工作 ,推动有条件的学校、幼儿园、养老机构等场所配备或聘请营养师。加强临床营养科室建设,使临床营养师和床位比例达到1∶150

  • 中国营养
    改善行动计划

    《中国营养改善行动计划》将明确规定:

    100人 以上的食堂、餐饮单位,必须配备公共营养师,厨师在公共营养师的指导下,共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位,必须配 备营养管理师。

市场无限社会必需 有“钱”景才能站C位

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APEI国际注册营养师

美国职业教育学会(APEI)是一所研究并推广职业教育和认证的全球化专业机构。
APEI证书全球通用,APEI认证现已成为各大公司衡量人才的重要参考和依据。

  • 适合人群

    11.从事营养行业的考证族群

    22.关注自身及家人健康的人群

    33.未来计划转行做营养师的人群

    44.发展规划迷茫的在校大学生

  • 工作内容

    11.进行人体营养状况评价、管理和指导;进行膳食营养评价、管理和指导;对食品及配方进行营养评价;进行营养知识的咨询与宣教

    22.就业范围可以遍布与饮食相关的任何一个领域

  • 证书价值

    11.国际通用全球化“求职绿卡”

    22.外企/名企聘用、加薪、晋升的砝码

    33.出国游学深造参与国际交流会

    44.美国加州联邦政府公正

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  • 连续从事营养健康行业工作一年以上

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  • 国家统招大专及以上的在校大学生、毕业生

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  • 医学或食品专业中专毕业学生

    医学或食品专业中专毕业学生

具备以上条件之一者即可

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APEI国际注册营养师考试

考试时间
考试题型
合格标准

3、6、9、12月底

单选 0.5*100=50分
多选 1*50=50分
简答 4*5=20分

总分120分 70分及格

考试时间免费短信提醒服务

九大内容 科学搭配轻松应考

  • 医学
    基础知识

    人体基本结构与各系统及功能、临床预防和康复医学基础知识、安全合理用药、急救与措施。

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    中医
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    中医养生基础理论、中医与经络养生、食疗养生、传统养生方法和技能。

  • 影响健康的
    重要因素

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    3

  • 4

    常见慢性病
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    管理

    原发性高血压、糖尿病健康管理、肥胖健康管理、高尿酸血症、痛风健康管理、 的预防与健康管理。

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    调理

    针对不同年龄层、不同人群、不同生理阶段所做的不同饮食调理,促进新陈代谢、增强免疫力。

    5

  • 6

    营养与
    食品安全

    营养学基础、平衡膳食、保健食品的科学食用、食品安全与卫生。

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    心理学基础知识与心理健康、心理咨询与人际沟通、常见心理问题与对策。

    7

  • 8

    不同年龄层
    的营养管理

    孕妇、乳母、 婴幼儿的健康管理、儿童青少年老年人的健康管理与健康促进。

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    健康体检在营养管理中的应用、营养师在美容养生行业的应用、营养管理与养老服务产业、营养服务相关产业。

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营养师培训知识点



腊肉的营养价值_吃腊肉的好处

文章目录

一、腊肉的属性
二、腊肉的营养价值、吃腊肉的好处
三、吃腊肉的最佳时间
四、腊肉的选购方法
五、腊肉的副作用

腊肉的属性

1、科属

猪科

2、产地

我国南北都有。

3、别名


4、简介

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。

以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;

湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;

四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等。

5、图片

腊肉的营养价值、吃腊肉的好处

1、腊肉的营养价值

1-1、每100克腊肉的热量为692大卡,脂肪68克,碳水化合物1.8克,蛋白质18.2克。

1-2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

1-3、总体来说,腊肉对人体有益的营养成分非常少。

2、吃腊肉的好处

腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

吃腊肉的最佳时间

腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。

腊肉的选购方法

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

腊肉的副作用

1、吃腊肉过多当心患脂肪肝

腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

2、吃腊肉过多易患胃癌

很多家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。



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